В винодельне Новороссийска вино будут изготавливать в яйцах — из мергеля

В винодельне Шато Пино в Федотовке объявили о ещё одном ноу-хау.
Там обзавелись бетонными яйцами. Бетон из новороссийского мергеля.
Каждая ёмкость объёмом 900 литров.

Яйца предназначены для контролируемой мацерации. Мацерация -это процесс, при котором сусло настаивается на мезге: кожице, семечках, мякоти ягод и гребнях. Процесс происходит следующим образом: из частиц в вино выделяются особые вещества, которые придают ему характерные вкусовые и ароматические ноты. В процессе мацерации вино приобретает свойственные ему цвет, запах и вкус.

В винодельне обещают, что напиток из этих емкостей можно будет продегустировать в будущем году.

Добавить комментарий